柠檬紫薯面包的做法柠檬紫薯面包怎么做

飘香香烘焙 6.41K

“不会整形，我们可以把外面贴上水果来让它华丽丽的变身。我用的是糖水柠檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯馅，别有一番风味。另外，如果放在糖水橙子片，那会橙香溢，没有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好来选择。高筋面粉260克酵母3克盐2克鸡蛋30克炼乳10克牛奶120克（根据吸水性自行调整）糖30克黄油30克紫薯馅200克柠檬1个”

食材明细

主料

高筋面粉 （260克）
酵母（3克）
盐（2克）
鸡蛋（30克）
牛奶（120克）
炼乳（10克）
糖（30克）
紫薯馅 （200克）
黄油（30克）

辅料

柠檬（1个）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

柠檬紫薯面包的做法步骤

1、准备食材。
2、将一个柠檬用盐洗净表层，然后切成薄片。注意交柠檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大约有3毫升左右。将切好的柠檬片加入适量的糖煮开后约五分钟关火放凉备用。柠檬片一定要提前用糖煮一下，这样烤出来才不会太干。而且加了糖煮，会很大减少柠檬的酸度。煮柠檬的糖水也不要丢掉，可以用水冲着喝。
3、面团中除黄油、紫薯、柠檬外的其余的材料，都拌匀后混合均匀至扩展阶段后加入软化的黄油揉至完全阶段，这时的面团轻拉可形成手套膜。室温发酵至2倍大左右用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩证明已经发酵完成。
4、面团均匀分成五小份滚圆松弛10分钟。
5、将面团轻轻按扁，取40克馅料放入。馅料我们可以提前团成形状，这更容易包。
6、一定要注意，包好后，收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盘，可以直接放置，如果是普通烤盘，请铺油纸或油布。然后将面包体轻轻下压成圆饼。面饼尽可能的压扁一些，这样烤制出来会更好看
7、发酵至两部大，刷蛋液，把煮好的柠檬片贴在上面。
8、烤箱提前预至180度，烤15-18分分钟即可，烤至面包体色泽微黄，即可加盖上锡纸。上色后要注意观察，及时加盖锡纸，这样出来的成品才漂亮。我用的烤箱是北美电器ACA电烤箱，直接按照烤箱的温度设定的，您可以根据自家烤箱来调整烘烤时间和烘烤温度。
9、美美的享用吧！