卡仕达扭结面包的做法 卡仕达扭结面包怎么做

“第一次做卡仕达面包，的确名不虚传，很绵软的说。
这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10--15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊！
今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光，果然是真的不粘，非常好用哦。
这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的面粉就可以了。我发现，我现在很喜欢做整形类的小面包，很有趣哦~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卡仕达扭结面包的做法步骤

• 1、把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

• 2、把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

• 3、倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

• 4、揉至能拉出粗糙的薄膜。

• 5、放入软化的黄油，继续揉面。

• 6、揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

• 7、收圆放入盆中。

• 8、收圆放入盆中。

• 9、盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

• 10、取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

• 11、取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

• 12、取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

• 13、取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

• 14、翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

• 15、搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

• 16、取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

• 17、左手拿着反六字的底部，像左翻转。

• 18、把反六字的上半部分插入圈内。

• 19、插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

• 20、摆入烤盘内。

• 21、二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

• 22、放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

小窍门

液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。