甜橙卡仕达面包卷的做法甜橙卡仕达面包卷怎么做

飘香香烘焙 2.69W

“这个甜面包卷，超级好吃，味道不输面包店里的，关键是咱这面包零添加剂哈，吃着健康放心。”

食材明细

面包用料

高筋粉 （250克）
绵白糖 （35克）
清水（50克）
牛奶（50克）
全蛋液 （50克）
盐（3克）
酵母（4克）
黄油（35克）

卡仕达酱用料

绵白糖 （60克）
牛奶（250ML）
蛋黄（3个）
低筋粉 （25克）

甜橙片用料

橙子（1个）
清水（300克）
绵白糖 （130克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

甜橙卡仕达面包卷的做法步骤

1、首先制作卡仕达酱：蛋黄加糖搅拌均匀，加入低筋面粉。
2、搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
3、牛奶加热至快要沸腾离火。
4、将加热到快要沸腾的牛奶加一点到过程3里进行稀释，混合好后，再将剩余的牛奶都加入混合，搅拌均匀。
5、将蛋奶液过滤一下。
6、然后小火加热至沸腾，蛋奶液会慢慢变浓稠，加热过程中要不停搅拌，以免结块糊底，等到开始沸腾约1分钟后离火，晾凉，用的时候搅拌顺滑即可。
7、制作甜橙片：将橙子切成8片，如果有籽要去掉。
8、.将糖和水混合，放入橙子片小火煮约15分钟至软。
9、捞出晾凉备用。
10、剩下的糖水不要浪费，继续小火熬煮，煮成粘稠的橙子味糖汁，晾凉备用。
11、制作面包：将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至能拉出比较薄的膜时，放入软化黄油继续揉面至完全阶段。
12、将揉好的面团滚圆，放入小盆中，放在温暖湿润的环境中进行基础发酵。
13、面团发酵至原来的2.5倍大，发酵好的面团表面光滑、湿润、富有弹性。
14、将面团取出，按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15、将面团擀成长方形，翻面后稍作整理。
16、抹上一层卡仕达酱。
17、卷成卷。
18、平均切成8等份。
19、切口朝上放入纸膜中进行最后发酵。
20、将面包坯放入温暖湿润的环境中进行整形发酵，发酵至原来的1.5倍大。
21、在面团表面薄薄的刷一层蛋液。
22、放上甜橙片，稍微用手按一下橙子片，使其与面包结合牢固，放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热，时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整，上下火180度，20分钟。
23、烤好后立刻出炉，趁热在橙子表面刷一层之前熬煮的橙子味糖汁即可。