椰蓉红曲酥的做法 椰蓉红曲酥怎么做

“【药名】红曲
【科名】真菌紫色红曲霉
【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米、红曲
【性味】甘、温，无毒。
【性质】系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。
【归经】肝；脾；胃；大肠经
性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。
来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
功能主治：活血化瘀；健脾消食。
红曲酥皮！酥皮分层比较多！口感酥脆！男女老少都习惯吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉红曲酥的做法步骤

• 1、水油皮材料中筋面粉115克！猪油20克！清水45克！白糖25克！

• 2、所有材料混合均匀

• 3、和成可以拉出来手膜来！放在一边盖上保鲜膜醒发

• 4、油酥材料！猪油45克！红曲粉5克！低筋面粉90克合成面团

• 5、油酥（猪油45克，红曲粉5克，低筋面粉90克）合成面团。

• 6、椰蓉馅！白糖70克鸡蛋液70克！椰蓉140克合成椰蓉馅

• 7、椰蓉馅（鸡蛋液，白糖，椰蓉合成椰蓉馅）

• 8、水油皮分成大小相同的剂子滚圆

• 9、油酥分成跟水油皮相同的等份一个水油皮擀薄包一个油酥！用虎口收口！包好醒发！

• 10、包好都要盖上保鲜膜醒发！防止面皮变干

• 11、擀成牛舌状

• 12、以次擀完所以的卷起来再次盖上保鲜膜醒发15分钟

• 13、再次擀成牛舌状，卷之前最好切掉一点点边边，按照上面的方法卷好，再次醒发15分钟

• 14、从一边卷起来，放在一边盖上保鲜膜醒发15分钟

• 15、从中间切成两半

• 16、中间切口向上

• 17、用擀面杖擀成面片

• 18、擀好的面皮包一个椰蓉馅，椰蓉馅也提前分好相同等份备用！不用包时那么麻烦！

• 19、烤盘铺上吸油纸，做好的红曲酥均匀的摆放在烤盘上

• 20、烤箱预热上下火180度

• 21、中层烤10分钟转上火130度下火140烤10分钟

• 22、放凉打包

• 23、用月饼盒50克的包装盒打包刚刚好。

小窍门

根据自家的烤箱调整温度。