椰蓉开口酥的做法 椰蓉开口酥怎么做

“中秋佳节就要到了，除了月饼，中式酥类点心也是十分受大众喜爱的，特别是高颜值的中式糕点，比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”，还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥，是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通，不需要枧水和转化糖浆，都是在超市或市场就能买到的普通食材。
馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油，没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单，只需要在做好的点心胚上划上十字，在高温烘烤下，会自然绽放，像花儿一样美丽。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉开口酥的做法步骤

• 1、将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用。

• 2、将水油皮的所有材料放入盆里。

• 3、揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟。

• 4、将油酥的两种材料混合成团。

• 5、水油皮和油酥都分成12等份，搓圆。

• 6、水油皮擀圆，将油酥放入。

• 7、收口搓圆。

• 8、擀成椭圆形。

• 9、卷起，收口朝上，松驰15分钟。

• 10、用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟。

• 11、手指在中间压一下成V型。

• 12、捏住两头，压扁。

• 13、擀成中间厚四周薄，放上馅料。

• 14、捏紧收口。

• 15、收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料。

• 16、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟。

小窍门

（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。