小鸡面包的做法小鸡面包怎么做

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“鸡年少不了的小鸡面包。南瓜泥揉的面团出乎意料的好好吃！”

食材明细

主料

牛奶（16g）
全蛋液 （30g）
南瓜泥 （75g）
盐（1.5g）
高筋面粉 （165g）
干酵母 （1.5g）
黄油（12g）

辅料

欧克皮 （适量）
水（85g）
高筋面粉 （95g）
低筋面粉 （70g）
盐（1.5g）
黄油（10g）
红曲粉 （少许）

原味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

小鸡面包的做法步骤

1、将除黄油以外的所有面包材料和南瓜泥放入盆子内，揉成面团。（把南瓜切去皮，切成小块放入蒸锅蒸熟后，放入料理机打成南瓜泥，放凉。）
2、拉出比较厚的膜加入黄油。
3、撑出薄的膜。
4、揉好面团，盖上保鲜膜。放在室温发酵两个小时左右扩大两倍。
5、接下来欧克皮所有材料混合，揉成面团即可，盖上保鲜膜也放在室温发酵两小时左右。
6、用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
7、南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡，揉圆。欧克皮先分出40g左右，其余的部分平均分别7份。
8、取一份欧克皮面团，擀成圆片状，用大的裱花嘴压出圆形。
9、包裹住南瓜面团。做好放入烤盘中。
10、2g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。
11、剩余的60g欧克皮分成12份，捏成三角形，摆到两侧。是母鸡的翅膀，2g的红色南瓜面团揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴，刷点水粘好。6g南瓜面团，也是分成6份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹做成白色的嘴巴，刷点水粘好。
12、整形好的面团后先留在烤盘中等它们二发两倍大。（不用放入烤箱二发）
13、送入烤箱预热好150度烤制20分钟，注意查看上盖锡纸。
14、出炉晾凉之后，给小鸡画上表情。用融化的黑色和粉色巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，画出表情。完成！
15、成品图。鸡冠是用粉色纸剪的，也可以用心形的糖装饰。