抹茶酥的做法 抹茶酥怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

抹茶酥的做法步骤

• 1、水油皮材料放入盆里。

• 2、先用筷子搅拌成絮状。

• 3、再活成光滑的面团，这个过程要有耐心，用厨师机或面包机更好，能拉出手套膜为佳。

• 4、油酥面团材料备好。

• 5、也和成光滑面团，两个面团盖保鲜膜静置半小时。

• 6、把水油皮面团称重。

• 7、平均分成十个。

• 8、油酥面团称重，平均分成两份（我实际做了抹茶和可可两种味道，如果只做一种，就直接分成十份即可）。

• 9、取适量抹茶粉。

• 10、放入油酥面团中。

• 11、揉匀，因为手揉温度会升高，所以面团有些粘手，一会儿冷藏一下即可。

• 12、另一半加入可可粉也活成光滑面团。

• 13、冷藏后变得更好了。

• 14、全部做好。

• 15、取一个水油皮面团，放入一个抹茶油酥面团。

• 16、收口。

• 17、搓圆。

• 18、十个全部做好，静置十五分钟。

• 19、取一个面团，收口朝上，从中间轻轻向上下擀开。

• 20、从一端卷起。

• 21、依次做好十个，静置十五分钟。

• 22、取一个面团，收口朝上，按扁。

• 23、轻轻向左右擀开。

• 24、从一端卷起。

• 25、这次是胖胖的那种，静置十五分钟。

• 26、取一个面团，从中间切开。

• 27、切面朝上，按扁。

• 28、擀成圆片。

• 29、翻过来，包入一个馅料。

• 30、收口。

• 31、搓圆。

• 32、依次做好所有的酥皮坯子。

• 33、烤箱180度预热后放入中层，烤30分钟，随时观察，上色深及时加盖锡纸。

• 34、成品图。

• 35、成品图。

• 36、成品图。

• 37、成品图。