抹茶红豆蛋黄酥的做法 抹茶红豆蛋黄酥怎么做

“学厨940510个蛋黄酥量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤

• 1、1、材料备齐，猪油室温软化。

• 2、2、所有油皮材料放入面包机揉面。

• 3、3、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。

• 4、4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。

• 5、5、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。

• 6、、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。

• 7、7、松弛好的面团分割5份。

• 8、8、油皮包上油酥面团，收好封口。

• 9、9、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟。

• 10、10、再将面团擀开，长度长一点会层次好。

• 11、11、再从上往下卷起松弛10分钟。

• 12、12、用刀将松弛好的面团一切为二。

• 13、13、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。

• 14、14、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。

• 15、15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，中途加盖锡纸，抹茶色不会被烤黄。

• 16、出炉脱模放凉。