抹茶蛋黄酥的做法 【抹茶蛋黄酥】 抹茶蛋黄酥怎么做

“这次的抹茶酥做的有点失败哎~但是丝毫不会影响口感和味道！虽然很麻烦，但是家人吃起来都很满意~自己就很开心啦~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 1、将黄油加入面粉和糖粉中

• 2、搓成屑状

• 3、加入温水揉成光滑的面团

• 4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

• 5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

• 6、将油皮和油酥面团各分成小剂子

• 7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

• 8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

• 9、取油酥皮擀成牛舌状

• 10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

• 11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

• 12、收口朝下松弛20分钟

• 13、竖起来按圆压扁

• 14、擀成圆形

• 15、取适量红豆沙平铺在面饼上

• 16、放入一个蛋黄

• 17、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

小窍门

失败总结：大家以此借鉴好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。