抹茶和紫薯蛋黄酥的做法 抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥 抹茶和紫薯蛋黄酥怎么做

“发了随拍后，好多好友留言说做出的抹茶酥和紫薯酥漂亮。其实，只要有点耐心，掌握几个关键的地方，大家都可以做出来这么美腻的酥酥。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶和紫薯蛋黄酥的做法步骤

• 1、把所有水油皮原料放入面包机中，搅拌40分钟至完全阶段。

• 2、呈可拉出大片薄膜状的面团。（此步很关键）

• 3、盖上保鲜膜醒30分钟。（此步很关键）

• 4、油酥原料先混合均匀。

• 5、等分成二份，分别加入紫薯粉和抹茶粉，也盖上保鲜膜醒发。

• 6、咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。

• 7、包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。

• 8、等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。

• 9、先把醒好的油酥面团分别等分成8个，共16个。

• 10、再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。）

• 11、用水油皮面团包裹住油酥面团。

• 12、盖上保鲜膜。（还是为了防止被风干）

• 13、取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

• 14、从上至下卷起来。

• 15、盖上保鲜膜醒20分钟。（此步很关键）

• 16、把醒好的面团再摁扁。

• 17、擀开。

• 18、再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。（此步很关键）

• 19、用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。

• 20、摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

• 21、翻面，包入蛋黄馅。

• 22、用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

• 23、收口朝下，摆放在烤盘里。

• 24、分别做好。

• 25、烤箱预热，170度30分钟左右。

• 26、成品图

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