抹茶紫薯酥的做法 抹茶、紫薯酥 抹茶紫薯酥怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶紫薯酥的做法步骤
1、称量好所需的,干料,湿料备用。
2、把面粉、糖粉、黄油混,基本揉成面团。第一次加入水,揉匀。加入最后一次水。面团揉好后,分成两份儿。分别把紫薯粉和抹茶粉揉匀在面里。盖保鲜膜和湿布常温松弛20分钟。这个时间里,把低粉和黄油揉匀,同样盖保鲜膜,温布松弛20分钟。
3、把油酥用水油皮以包包子的方法包好,搓成圆椭形,擀成长条状,翻个面,光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。
4、把油酥用水油皮以包包子的方法包好,搓成圆椭形,擀成长条状,翻个面,光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。松弛好后用刀切开,擀圆。光滑面在外,不光滑面包在里面。分别包入紫薯馅儿和抹茶馅儿。手法和广式月饼手法一样。新手可以用包包子的手法包上。码入烤盘备用。
5、烤箱上下火180度预热5分钟。放入烤箱,烤25分钟出炉。晒凉。
6、成品出炉,开始享用。
小窍门
揉油皮时不要过度揉制,出筋后,面不好操作,影响成品外观。