酸奶椰蓉排包的做法 酸奶椰蓉排包怎么做

“周六下午的时间打算做淡奶排包的，发现冰箱的半瓶淡奶油坏掉了，所以只能改方子了，家里有酸奶就把淡奶油和牛奶用酸奶和鸡蛋液代替；和面用了冷藏静置法，就是把除黄油外的所有材料都混合至没有干粉的状态，连着面包桶一起放入冰箱冷藏，松弛30分钟后再取出装上面包机重新揉面，出膜特别好。
排包的整形简单，组织却出奇的好，特别是一条条的撕下面包的时候那种拉丝的感觉最让人满足；排包胚子二次醒发好开烤的前刷蛋液，又在在上面撒了些上次做心形椰蓉面包剩下的黄油椰蓉馅，整个排包的味道更加丰富了，烤的时候它的香味弥漫了整个屋子！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶椰蓉排包的做法步骤

• 1、准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物）

• 2、酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内

• 3、加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）

• 4、冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

• 5、面团出手套膜后发酵至两倍大

• 6、取出排气分小份

• 7、取一份擀开成椭圆状

• 8、从上往下卷起成形

• 9、依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包

• 10、放入烤箱二次醒发至两倍大

• 11、刷蛋液，撒上椰蓉馅

• 12、入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出

• 13、来一条看看非常的柔软

小窍门

面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；
面团一定要揉至扩展性阶段；