中空戚风蛋糕的做法 十寸中空戚风蛋糕 中空戚风蛋糕怎么做

“朋友聚会，做了个蛋糕🍰过去。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中空戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蔓越莓干切碎。

• 2、牛奶，油，糖和蛋黄拌至糖完全溶化，筛入低粉拌至无颗粒状。

• 3、放入蔓越莓干拌匀。

• 4、蛋白放入干净无水无油的容器，滴入3-4滴醋或柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打发更稳定。)。

• 5、把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。

• 6、倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。

• 7、拌好的样子，应该是很轻盈浓稠的状态。

• 8、倒入十寸的中空模里，轻震几下，震出大气泡。

• 9、放入预热好的烤箱，华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。

• 10、烤好后拿出来用力震两三下，马上倒扣放凉。

• 11、放凉，用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。

小窍门

1、各烤箱的温度脾气不一样，要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。