戚风蛋糕 简单版戚风蛋糕

“现学现卖😂”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简单版戚风蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋和蛋清分别放入无油无水的容器里。

• 2、蛋黄中加入油，奶搅拌均匀，可以划圈搅拌。

• 3、筛入低筋面粉翻拌均匀，这步不能划圈只能上下翻拌。

• 4、蛋清加入白醋，白糖分三次加入，第一次加入是打出泡泡时候，下图为第二次加入图。

• 5、第三次加入白糖。

• 6、蛋清打到可以倒扣插筷子不动为好。

• 7、蛋清分三次加入蛋黄盆里，翻拌均匀，千万不能顺时针搅拌。

• 8、先把烤箱预热，然后倒入模具中，模具外面最好用锡箔纸包住，这样蛋糕不容易有裂缝。

• 9、上下火160度，40分钟，出锅倒扣放凉后脱模。

• 10、成品。

小窍门

两个容器千万不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替，个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步，其余的都是翻拌，不能搅拌，容易消泡，消泡就会不蓬松。