宁式麻蓉酥的做法 宁式麻蓉酥怎么做

“元宵节多余了很多宁波汤圆馅，是猪油芝麻的。吃了太多的汤圆，实在吃不下了，想到做一些馅饼，类似于上海的蟹壳黄。如果把馅料换了，做成萝卜丝的也可以，变成萝卜丝饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

宁式麻蓉酥的做法步骤

• 1、中筋面粉温水100克猪油搅拌成型，揉光滑后成水油面团，静置30分钟。低筋面粉，加100克猪油揉捏后成油性面团。

• 2、水油面团分割为25克小面团，油面团分割为18克小面团。将水油面团包油面团成球型。

• 3、压扁擀成长型，卷起，静置30分钟。重复以上步骤三次。

• 4、等待期间，将麻蓉分割成25克。

• 5、将小面团饱入馅料成球形，注意底边压紧，避免烤制时露馅。

• 6、压扁，表面涂水，压上白芝麻

• 7、入烤箱，180度左右，15分钟，请根据烤箱大小和温度调节。

小窍门

也可以，将馅料换成萝卜丝的。300克萝卜丝，用盐捏过，笔掉水。火腿切碎，和萝卜丝拌在一起，即可。