大家知不知道紫薯的营养价值有多高

红薯是很常见的，但是紫薯大家了解吗？紫薯的形状和大小和红薯差不多，但是剥开皮发现里面是不一样的，那么在营养价值这方面，紫薯相比红薯是有着它的优势的，相信有很多人也不是特别的了解吧。今天就跟大家来聊一聊紫薯的营养价值。

一、紫薯的营养价值

紫薯中含有丰富的蛋白质，淀粉，膳食纤维，果胶，氨基酸，维生素以及多种微量元素，并且紫薯与红薯相比，紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一，还在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排位为第一名。

二、100克紫薯的营养成分如下

碳水化合物：17.6克，膳食纤维：1.17克，蛋白质：2.34克，钾：97毫克，磷：121毫克，钠：2.4毫克，钙：23毫克

锰：1.36毫克，锌：1.45毫克，铁：1.1毫克，铜：0.19毫克，硒：2.5微克，热量：119.3千卡

三、紫薯的功效与作用

1.抗氧化

紫薯含有及其丰富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。

2.减肥

紫薯的热量比一般主食的热量低，像米饭什么的，因此紫薯又可以填饱肚子，而热量又低，脂肪含量也很低，并且紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道的排空，因此紫薯是一种很好的减肥食物。

3.增强免疫力

紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸，紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而能够提高人体的免疫力，并且紫薯中含有丰富的微量元素，微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能，因此食用紫薯能够增强人体的免疫力。

4.促进肠胃蠕动

紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠胃蠕动，并且有助于肠道中腐败物和积存的废气的排出，排出人体的废弃物，毒素，预防便秘，并且改善了人体消化道的环境，从而预防肠胃疾病。

5.抗疲劳

紫薯中含有丰富的微量元素硒和元素铁，硒元素易被人体吸收，留存在人体的血清中，可以帮助人体修补心肌，清除体内的自由基，增强免疫力，抗疲劳。铁元素则可以帮助人体血红蛋白的合成，补血的必要元素，对于缺铁性贫血的人而言需要补充铁元素。

读了文章后我们可以了解到紫薯的营养价值是非常高的，而且紫薯的功效和作用也是非常大的，对于人体来说益处多多。所以大家平时可以适量吃一些红薯，对于肠道蠕动，增强免疫力等方面都是有帮助的，而且紫薯口味香甜，大人小孩都会非常喜欢的。