广式黑芝麻莲蓉月饼的做法 广式黑芝麻莲蓉月饼怎么做

“月饼🥮季可以试试这款黑芝麻莲蓉月饼，自己做的馅料绝对好吃，不容错过哦。
食材用料都是极好的，赶快行动起来吧，快来试试这款黑芝麻莲蓉月饼。
此食谱可以做28～30枚广式月饼。



”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式黑芝麻莲蓉月饼的做法步骤

• 1、做好的广式黑芝麻莲蓉月饼

• 2、黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻，打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。

• 3、炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。

• 4、广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀，

• 5、筛入椰子粉搅拌均匀，

• 6、筛入中筋面粉拌均匀。

• 7、松弛1小时左右。

• 8、将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。

• 9、取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。

• 10、包好的面团胚码放在一起备用

• 11、将包好馅料的面团，放入模具内，压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。

• 12、月饼胚表面喷少许清水

• 13、送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。

• 14、取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。

• 15、即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。

• 16、漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。切开看一下很美味。

小窍门

1、枧水怎么制作？食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀第二天使用即可。
2、馅料内的黑芝麻要熟的，如果是生的黑芝麻可以用炒锅小小火翻炒一下，炒熟即可。
3、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以自己试试食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。
4、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象。