酥炸金蒜蓉的做法 酥炸金蒜蓉怎么做

“金蒜的用途非常多，蒸海鲜、蒸排骨、做肉丸子、拌面、煮汤、蒜蓉辣椒酱等等，是家中常用的配料。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸金蒜蓉的做法步骤

• 1、蒜米剥去外皮。

• 2、剥好的蒜米。

• 3、放入搅拌机。

• 4、搅成有颗粒的碎末。

• 5、全部搅好后放入盆中，用清水洗去表面的粘液，可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明。

• 6、挤干水分。

• 7、五成油温入锅炸。

• 8、用中火炸，不停地翻拌搅动。

• 9、炸十分钟后的颜色。

• 10、这就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。

• 11、继续不停搅动。

• 12、炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。

• 13、炸至呈金黄色的时候迅速离火，时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦。

• 14、捞起，控干油。

• 15、这是蒜头油，用来拌面非常香。

• 16、这是炸好的金蒜。

• 17、成品。家里常备着，入菜、拌面、煮汤全靠它。