椰蓉戚风蛋糕的做法 椰蓉戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕口感比较细腻,组织比较松软,但制作比海绵蛋糕步骤多些,要求鸡蛋新鲜的,蛋清与蛋黄分离要彻底,再者来说制作时容器不能有油和水,有的话会影响蛋糕的品质,总体来说多练就好了,本次配方是两烤盘的量,我自己也在总结怎么做出的蛋糕好一些,不喜勿喷😊”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉戚风蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打入无水无油的盆中。
2、蛋清与蛋黄分离。
3、取另一个干净的盆,倒入880克水,在加入600克色拉油。
4、用打蛋器把油和水打融合在一起。
5、先加入低筋面粉,后加入生粉搅拌。
6、在加入泡打粉搅拌均匀,然后分次加入蛋黄拌均匀。
7、拌好的蛋黄糊。
8、蛋清放入打打蛋器中。
9、塔塔粉和食盐分别称好重量。
10、放入蛋清中低速搅拌。
11、加入白糖高速打发,白糖分次加入。
12、蛋清打到倒立不弯曲就行,在打发可能就打过了,我这个有点打过了。
13、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌均匀,不可以划圈,上下拌均就好。
14、把拌好的蛋黄糊在次放入蛋白中拌均。
15、提前预热烤箱,上下火180度~150度,把拌均的蛋糕糊放入烤盘。
16、大概烤15分钟的时候转炉一次,目的是让蛋糕体受热均匀。
17、大概30分钟左右就可以出炉了。
18、放凉后用剧刀切块。
19、抹上香橙果酱。
20、撒上烤过的椰蓉。
21、椰蓉戚风蛋糕就做好了。
22、戚风蛋糕。
小窍门
做戚风蛋糕很容易做不好,配方比例,食材新鲜,制作手法,烤箱温度,都有原因,唯一办法就是多练多实践。