美味椰蓉戚风蛋糕怎么做好吃又简单
椰蓉戚风蛋糕是一款很常见的蛋糕，外形简单，但口感是相当不错，很适合大众口味。要制作一款美味美味椰蓉戚风蛋糕，最关键的地方，是需要奇大的面粉量，是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡，并且要把各种材料都完美的搭配好，才能制作出一款令人垂涎的蛋糕。
主料
低粉 ：90葵花籽油 ：60
牛奶 ：60
鸡蛋 ：4～大约每颗55重量
蛋黄-细砂糖 ：20
蛋清-细砂糖 ：60
辅料
泡打粉 ：3塔塔粉 ：适量
盐 ：一小撮
椰蓉 ：适量
具体步骤
1.把蛋清蛋黄分开 蛋清必须打到无油无水的碗里
2.蛋清中加入塔塔粉 盐 打至鱼眼泡倒入3分之一砂糖 再打至粗泡时再加入三分之一的砂糖 再打至细腻时加入剩下的 直到打成干性 完了到冰箱
3.蛋黄加糖 牛奶 油 融合一块在筛入面粉和泡打粉上下搅拌至融合
4.这时把蛋清拿点放入蛋黄糊中上下翻拌 尽量不要搅以免消泡 再把蛋黄糊倒到蛋清中这样是为了充分融合 手法还是上下速度最好快点 直至看不到一丝蛋白
5.这下倒入八寸磨具中 在桌上用力震几下把大粗泡震掉这样口感才会细腻
6.烤箱预热十分钟中层上160下160烤30在上160下150烤20分钟如果在这之前蛋糕表面上色不厉害上火就高点颜色过了的话迅速盖上锡箔纸 出炉后倒扣直至不烫手了 脱模
1、刚开始温度不要调太高免得里面没熟上面就裂了在看到他开裂了就把温度调低等烤完出来其实里面没熟那样烤完出来塌陷很厉害就算在放回烤箱估计不止中间塌陷而是整体萎缩这是我自己每次塌陷的原因。
