酒酿戚风蛋糕的做法 酒酿戚风蛋糕怎么做

“这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酒酿戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

• 2、加入酒酿汁水，搅拌均匀；

• 3、加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；

• 4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

• 5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

• 6、分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；

• 7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 8、然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；

• 9、将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；

• 10、烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；

• 11、出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。