甜酒酿酸奶戚风的做法 甜酒酿酸奶戚风怎么做

“奶奶酿的甜酒酿，好甜好好次，拿回来一瓶放冰箱几乎都被LG吃完了，这么甜他也下的了口，哼，趁还剩着点儿就做了个戚风。可能因为加了酒酿，感觉比其它戚风更湿润，蛋糕体好柔软好柔软，很喜欢。为什么突然跳出一句歌词“风中有朵雨做的云”，哈~~~~一朵柔软又湿润的云。（用的含糖的市售酸奶，如用自己做的无糖酸奶，请酌情加点糖量）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

甜酒酿酸奶戚风的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，蛋白中加数滴柠檬，蛋黄中加玉米油搅拌均匀。

• 2、蛋黄中加入市售酸奶。

• 3、进行低速不规则搅拌的乳化过程约4-5分钟。

• 4、加入甜酒酿拌匀。

• 5、筛入低粉。

• 6、用蛋抽拌匀。

• 7、蛋白中加入砂糖（我习惯一次性加入，也可分三次加入。）打至提起呈直立的小短尖。

• 8、先把约1/3的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀J字型拌匀，再倒入剩余蛋白中拌匀。

• 9、从高处倒入模具中，轻轻地震平蛋糊，也震去大汽泡。（我用了一个六寸模和一个15cm中空模）放入预热好的烤箱160度38分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好立刻底朝下震一下模倒扣晾凉。

• 10、成品

• 11、成品

• 12、成品