美味糖醋茄夹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中型茄子 ：1条
猪碎肉 ：120公克
青葱 ：1支
姜 ：6支
荸荠 ：2粒
A.盐 ：1/4小匙
料酒 ：1小匙
香菇精 ：1小匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
太白粉 ：1大匙
B.面粉 ：1/2杯
猪油 ：3大匙
水 ：1/2杯
C.糖醋酱汁 ：3/4杯

辅料

具体步骤

1. 茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。

2. 青葱、姜分别切末，备用。

3. 将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将?荠切碎，备用。

4. 将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀，备用。

5. 将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法4的肉馅约8公克，备用。

6. 将调味料B搅拌均匀成面粉状，再将作法5的茄夹均匀地沾裹上面煳，备用。

7. 起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的茄夹放入锅中油炸至金黄色捞出，沥干油后放于盘中。

8. 起一锅，放入少许的油烧热后，将作法2的材料放入锅中爆香，加入调味C一起拌均匀，淋在作法7的茄夹上完成。