柿饼豌豆黄的做法 柿饼豌豆黄怎么做

“老北京豌豆黄深受大家的喜爱的传统美食，我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了，为了调动自己做美食的积极性，也是为了体现老菜新做大不一样的主题，我就想方设法做出新花样，这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼，柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配，比普通的豌豆黄好吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柿饼豌豆黄的做法步骤

• 1、选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。

• 2、选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。

• 3、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，

• 4、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，

• 5、提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，

• 6、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。

• 7、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。

• 8、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。

• 9、泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。

• 10、豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面

• 11、豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面

• 12、加压，上汽后压7分钟。

• 13、加压，上汽后压7分钟。

• 14、煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好

• 15、煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好

• 16、柿饼切细条

• 17、柿饼切细条

• 18、稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀

• 19、稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀

• 20、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.

• 21、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.

• 22、凝固后的豌豆黄倒出来，切块即可享用

小窍门

1、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。

2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。
3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。