黄桂柿子饼的做法 黄桂柿子饼怎么做

“西安回民街有名的小吃，黄桂柿子饼，是用临潼区产的“火晶柿子”为原料制作成的。用火晶柿子烙出的柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黄桂柿子饼的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。

• 3、将果仁切碎（不用很碎）备用。

• 4、将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。

• 5、柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。

• 6、柿子泥里加少许面粉搅拌。

• 7、将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。

• 8、将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。

• 9、用手将面团搓成长条。

• 10、分成剂子。手上粘上干面，取一个剂子按扁。

• 11、包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。

• 12、依次包好所有的饼坯。

• 13、平底锅放少许油。待锅中油5成热时放入饼坯。

• 14、放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。

• 15、两面金黄即可盛出。

小窍门

1、柿子要选用比较软的，柿子泥要捣的烂一点。

2、面粉要分次添加，一次不要太多。

3、面一定要搅的软一些，烙出来柿子饼才会软，像耳垂一样的软度最好。

4、平底锅油不要太多，煎出柿子饼，不是用油炸。

5、包制时手上沾些干面，可以有效防止粘连。

6、拌好的馅料中加少许面粉，防止烙熟的馅料太稀，也可以不加。