蜜枣豌豆黄的做法 蜜枣豌豆黄怎么做

“豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。
爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜枣豌豆黄的做法步骤

• 1、将去皮豌豆浸泡一天。

• 2、浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。

• 3、大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。

• 4、将豌豆放入料理机打碎。

• 5、打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。

• 6、翻炒至水分基本收干。

• 7、蜜枣提前切成小块。

• 8、铺在容器内。

• 9、将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒的容器内。

• 10、盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。

• 11、做好豌豆黄倒出来。

• 12、切件食用。

小窍门

平时也可以不放蜜枣，纯豌豆黄也非常好吃。