柿饼夹心豌豆黄的做法 【河南】柿饼夹心豌豆黄 柿饼夹心豌豆黄怎么做

“一说起豌豆黄，大家想到最多的就是老北京豌豆黄了，其实我们河南也有豌豆黄，做法和老北京的不是太一样，主料豌豆的处理方法基本是一样的，但我们这里的豌豆黄中间要夹柿饼的。我其实更喜欢我们河南的这种豌豆黄，因为有柿饼夹心，吃起来口感丰富，而且柿饼的甜味和豌豆的豆香味相得益彰，很好吃。记得我小时候我们这里到了冬春季节就会有豌豆黄卖，因为这个季节有柿饼，其他时候就吃不到了。现在虽然一年四季超市都能买到豌豆黄，但是这种传统的有柿饼夹心的，还是只有冬春季节才能买到。我对豌豆黄是情有独钟，所以到了这个季节也常常会自己在家做。以前做豌豆黄感觉蛮费事的，又要煮又要打碎，还得炒，费时费力。现在厨房的电器也多，利用机器，做起来一点不费劲儿了。所以想吃就随时可以做，而且还经常做了送人。说句实话，自己做的比买来的要好吃哦”

食材明细

• 果味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柿饼夹心豌豆黄的做法步骤

• 1、豌豆要选这种去皮的干豌豆，不要带皮的哦！

• 2、把豌豆提前半天用水泡上，泡到豌豆涨发，体积增加一倍左右

• 3、加水和豆子基本持平，然后用电饭锅的宝宝粥档把豆子煲到软烂。用宝宝粥煲需要2小时，嫌费时间的，也可以用压力锅压10分钟。

• 4、煮烂的豆子倒入破壁机中，冰糖粉同时加入搅打碎。破壁机搅打的很细腻，没有的也可以用其他料理机，只要能打碎就行。

• 5、搅打好的豌豆糊，非常细腻。即使不是很细腻，也不影响凝固的，所以没有破壁机也不必担心哦。

• 6、因豆糊水分较多，可以放入面包机，用翻炒功能炒20分钟左右。具体炒的时间根据豆糊的含水量确定，水多就多炒一会儿。如果没有面包机，可以手工用炒锅炒，水分稍干就行的，不要完全炒干水分哦

• 7、柿饼切条，我用的吊柿饼，很甜的。

• 8、在容器内先倒入一部分炒好的豆糊，再铺上一层柿饼，之后把剩余的豆糊倒到上面

• 9、现在天冷，厨房放置2小时左右，完全冷却就可以倒出来了

• 10、切开看看，里面夹了一层柿饼，很好吃的

小窍门

1、豌豆一定要用去皮的。
2、煮的时候水不要太多，否则炒的时间会比较长。
3、糖我是用的冰糖粉，也可以直接用白糖，这个量的糖甜度基本可以，也可以根据自己喜欢增减糖的量