豌豆黄的做法 老北京小吃--豌豆黄 豌豆黄怎么做

“豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。这款豌豆黄是简易版的，不用煮豌豆，继续用豌豆粉做，效果和在北京吃过的一样。想吃就要自己动手，自己做更健康。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豌豆黄的做法步骤

• 1、准备豌豆粉和细砂糖

• 2、容器里放入100g豌豆粉和细砂糖，加入250g清水，搅拌均匀，搅成细细的面糊

• 3、面糊过筛，滤出的面疙瘩用勺子碾碎，可以继续用；

• 4、过滤后的面糊非常细滑

• 5、小锅里放入余下的250g水，小火烧至锅底开始冒泡，倒入面糊，

• 6、边到边搅，不停的搅

• 7、不停的搅拌，一直成图中的样子，大约10几分钟

• 8、倒入容器中，容器不用抹油

• 9、表面最好是抹平，盖上细纱布，彻底放凉

• 10、放凉后的豌豆粉倒扣在案板，切块装盘即可

小窍门

全程务必小火，一直煮到没有豌豆特殊的味道，十几分钟左右。