紫薯樱桃慕斯的做法 紫薯樱桃慕斯怎么做

“窗台上还有三个放了很多天的紫薯，本来是准备用来做戚风的，结果一直没有时间折腾，今天决定拿它开刀。既然打算折腾，干脆就折腾到底吧，戚风太普通，决定来做个漂亮的紫薯慕斯，一想到紫薯加奶油会是何种梦幻般的颜色，心里就很期待！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯樱桃慕斯的做法步骤

• 1、饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状。

• 2、黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化。

• 3、将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀。

• 4、将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用。

• 5、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。

• 6、微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用。

• 7、紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟。

• 8、置于碗中用勺背碾压成泥状。

• 9、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。

• 10、用打蛋器低速搅打均匀。

• 11、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可。

• 12、取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）。

• 13、剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟。

• 14、将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上。

• 15、将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模。

• 16、最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。