戚风蛋糕的做法 第一次做的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋清蛋黄分离，分别装进两个容器，这是蛋白

• 2、蛋黄里加上玉米油，少量的糖和果珍拌匀

• 3、过筛后的低粉加人到蛋黄糊中

• 4、切拌均匀

• 5、将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖（糖要分三次加）

• 6、再打至蛋白膨胀时加上少量糖

• 7、继续再打，打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖，再打至提起蛋液不倒时就可以了

• 8、将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中

• 9、用橡皮铲切拌均匀

• 10、将切拌好的蛋液再倒进蛋白中

• 11、再切拌均匀（上下切拌，不要划圈，以免生筋）

• 12、把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中，把模具震一下，把蛋糕内的气泡震掉

• 13、烤箱预热，中下层，170度50分钟（可用牙签检验是否烤熟）

• 14、倒扣上至凉，脱模切块即可