戚风蛋糕一号的做法 戚风蛋糕一号，初次挑战~ 戚风蛋糕一号怎么做

“第一次挑战戚风蛋糕，用错了配方，脱模也很糟糕，味道却是极好的！！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕一号的做法步骤

• 1、先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。

• 2、蛋黄+35g糖粉搅拌

• 3、均匀后，加入玉米油和牛奶继续搅拌

• 4、准备筛入低筋面粉

• 5、继续~慢慢拌匀

• 6、不停画圆成面糊~放边凉快去，哈哈

• 7、从冰箱里取出装蛋清的金属缸，用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡，则可加入1/3也就是12g糖粉

• 8、中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打

• 9、有垂直小尖角就可以啦

• 10、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，用稳准狠的手势切、刮边画半圆，切忌旋涡状搅拌，那会得到一盆液体，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。

• 11、蛋糕糊倒入模具~

• 12、快速从高处水平落体，震出大气泡，反复几次即可。

• 13、送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范，170℃烤了60分钟结果底焦了，才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样，我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)

• 14、刚出炉还挺好的，但被我外行脱模法给弄塌了..泪目，只好下次再接再厉了

• 15、随便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。

小窍门

1、蛋白冷藏环境容易打发

2、用这种活扣模具千万别一下子打开，会撕裂蛋糕的，稍微解开散热一下再脱模