南瓜肉桂戚风怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :45
细砂糖 :35
色拉油 :22
清水 :20
老南瓜 :100
肉桂粉 :1/2小勺
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :45
细砂糖 :35
色拉油 :22
清水 :20
老南瓜 :100
肉桂粉 :1/2小勺
辅料
具体步骤
1. 100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥;
2. 鸡黄加入10G砂糖,搅拌至颜色变浅;
3. 分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀;
4. 一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态;
5. 加入南瓜泥,搅拌混合均匀;
6. 筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀,没有面粉颗粒就可以了,不要过多搅拌
7. 此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25G砂糖,打至干性状态;
8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀;
9. 蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡。
10. 预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可。
11. 出炉立即用两个杯子分别放在两边,把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模。
1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯,那么可以减少用量。2.南瓜用微波叮比较好,不会出很多水,如果用蒸的方法,会有很多水出来,影响蛋糕糊的稠度。