自己做的南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：10
葵花籽 ：84
低筋面粉 ：126
鸡蛋黄 ：7个
牛奶 ：84
南瓜泥 ：130
鸡蛋白 ：7个

辅料

绿色色素 ：适量
巧克力 ：适量

具体步骤

1.南瓜洗干净

2.切块用锅蒸软

3.去皮过筛，如果水分过大，请放入微波炉不盖保鲜膜叮至水分干，放凉备用

4. 蛋黄10克砂糖

5.打发至体积膨胀为原来的2倍，颜色发白，状态粘稠

6. 加入油

7.加入牛奶或水搅拌均匀

8.加入南瓜泥

9.搅拌均匀

10.筛入低粉

11.搅拌均匀

12.蛋白打至鱼眼状

13.加入1/2砂糖打至细腻

14.加入1/2砂糖

15.打至硬性发泡

16.取1/2蛋白放入蛋黄糊

17.翻拌均匀

18.再将剩余蛋白加入蛋黄糊

19.翻拌均匀，从20厘米高处地方倒入模具，盆内剩少许蛋糕糊

20.蛋糕糊里加入斑斓精或者绿色色素或抹茶粉，

21.调成绿色

22.装入硅胶杯或者纸杯，将装有蛋糕糊的模具震20下，震出来气泡

23. 烤箱预热170度，烤10分钟后，

24.转150度，20分钟后

25.取出4寸菊花模和纸杯 。6寸模再多烤5分钟取出。

26.倒扣，凉了以后脱模

27.倒扣，凉了以后脱模

28.凉后蛋糕不会有明显的回缩

29.纸杯沿边缘切成长三角形，当作南瓜的茎装饰在菊花模具的顶部。 融化少许黑巧克力来装饰菊花蛋糕。

烹饪技巧

蛋白的状态好多朋友都看得不对，一定要从盆底提起打蛋头，而且要看盆内蛋白的状态。不止看一个部位，尽量看3-4个部位蛋白的状态。因为有的蛋白可能打的不够均匀。另外，倒扣的酒瓶子一定要事先检查是否和模具合适，不然出炉后会手忙脚乱