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DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 :6个
蛋白 :6个
细砂糖 :25
橄榄油 :35
南瓜泥 :160
低筋面粉 :110

辅料

柠檬汁 :5ml

具体步骤

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第2张

1.南瓜削皮、洗净、切块,上锅蒸熟,蒸熟的南瓜放入容器里

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第3张

2.南瓜压成泥;取160克待用;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第4张

3.冷藏过的鸡蛋,分开蛋清蛋黄;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第5张

4.蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽搅打均匀;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第6张

5.倒入橄榄油搅拌均匀;加入南瓜泥搅拌均匀,筛入低粉,用蛋抽翻拌至无粉粒即可;待用;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第7张

6.拌好的蛋黄糊

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第8张

7.烤箱预热180度;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3的细砂糖,打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠,出 现不清晰的纹路时,第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁,再用中速搅打,至出现清晰的纹路,打蛋器上能拉出 弯钩,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,打蛋器转低速,至蛋白霜拉出小尖勾即可;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第9张

8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中,

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第10张

9.用刮刀翻拌均匀

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第11张

10.再将面糊倒回蛋白霜盆中

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第12张

11.用刮刀开苏翻拌,同时逆时 针旋转盆子,直至看不到蛋白霜;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第13张

12.搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,用手按着烟筒在台面上震几下

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第14张

13.放入预热好的烤箱中,下层,180度烤5分钟,转170度烤40分钟,

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第15张

14.到时,立刻取出,倒扣在酒瓶上即可;

DIY-南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单 第16张

15.彻底放凉后,借助工具脱模,脱模后,拍掉蛋糕表面的碎屑,即可装饰、食用;

烹饪技巧

注意蛋白的打发,务必达到干性发泡,拌面糊时注意不要消泡