肉桂戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：80

辅料

白糖 ：70
肉桂粉 ：5
色拉油 ：40
牛奶 ：60

具体步骤

1.食材称量好备用

2.分离好蛋黄和蛋清

3.蛋黄打散加入色拉油和牛奶

4.低速打至看不出油星，水油融合

5.筛入低粉和肉桂粉

6.划十字的方法拌匀粉类至不见颗粒

7.蛋清打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

8.低速打制到小泡时再加入一半白糖

9.打蛋器打到泡沫细腻时加入剩下的白糖

10.最后打至到打蛋器能拉出直立的小尖角，盆子扣过来不流的，干性发泡就好了

11.把三分之一的蛋白糊放入面粉糊中

12.翻拌均匀

13.倒入剩下的蛋白糊，轻快的翻拌均匀

14.放入蛋糕模具中，用力的震两下震出大气泡

15.放入130度预热5分钟后的烤箱，130度60分钟

16.烤好后倒扣到散热架上

17.冷却后脱模，即可

烹饪技巧

因为每个烤箱的温度都不太一样，一定要根据自家的烤箱的温度设定时间。新手脱模也很重要，我就是因为没脱好模给压出纹破相了，所以最好要用蛋糕刀先把边刮过再脱模，这样比较好弄也不会弄破蛋糕