南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:35分钟

主料

低粉 ：100
蛋白 ：5个
南瓜茸 ：120
蛋黄 ：5个

辅料

白醋 ：
玉米淀粉 ：1小匙
牛奶 ：50毫升
糖 ：70
盐 ：1大匙
葵花子油 ：60毫升

具体步骤

1.牛奶加油先打匀。

2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。

3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉。

4.就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。

5.换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度。

6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤。

烹饪技巧

1.出炉后再轻震下然后倒扣。2.正面,有点裂纹。3.放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。4.切面。