剁椒焖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

紫色茄子或黑茄子 ：适量
蒜瓣多多 ：适量
剁椒 ：适量，喜欢辣就多多
葱 ：适量
姜丝 ：适量

辅料

白糖 ：适量
胡萝卜 ：适量
色拉油 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白葱段，剁椒，酱油，盐，白糖，色拉油）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。茄子切均匀段，入热油中酥一下。

2. 胡萝卜洗净后去皮，切细丝。不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软后加入胡萝卜丝，炒一炒。

3. 胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，与茄子，胡萝卜混拌匀后，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖3分钟左右，中间翻炒下，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，最后加入葱段，起锅，装盘就可以了

4. 这是成品O(∩_∩)O哈。

烹饪技巧

这道菜，茄子切断，直接下油锅，多油，中火慢焖，不能加水！！！