美味的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单
美味的剁椒肉末烧茄子，其做法不仅简单，而且营养丰富，口感软绵可口，是一道常见的家庭美食，其主要是由肉末与茄子等经过烹饪而成。选用新鲜的猪肉，经过加工形成肉末，在与含有多种维生素茄子搭配，软绵可口，色香味俱佳，深受人们的喜爱。
主料
肉馅 ：100长茄子 ：1根
辅料
老抽 ：适量剁椒 ：2勺
盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
葱末 ：适量
料酒 ：适量
蒜末 ：适量
具体步骤
1.葱蒜切末备用
2.长茄子洗净后，斜刀切花刀，也切花刀，不要切断
3.平底锅烧热后，放少许油，放入茄子，盖上锅盖，小火煎至茄子发软，一面煎好后翻面煎另一面。
4.锅中放油，油热后放入肉馅，炒至变色
5.放入老抽，料酒炒匀
6.放入葱蒜末炒香
7.将肉末拔在一边，放入剁椒炒香
8.放入糖，鸡精，加入水煮开
9.倒入煎软的茄子上，加盐，炖10分钟
10.把茄子盛入盘中，汤汁浇上面，撒葱花。
1.茄子切花刀不能切断，如果没把握，可在茄子两边分别放根筷子做帮手。2.茄子尽量选比较直溜的。
