香辣的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单
剁椒肉末烧茄子是一道很受欢迎的下饭菜，首先口味是偏辣一点的，适合喜欢是辣的人。茄子的做法很多，我个人认为，这个和剁椒混合起来更加能突出茄子的香味。茄子是偏软一点的，口味很淡，再加上自身颜色偏白，单纯炒茄子提不起人的食欲，用剁椒刚好为茄子提了味，使得这道菜给人很有食欲的感觉。
主料
茄子 ：2根猪肉末 ：150
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
剁椒 ：适量
料酒 ：适量
食用盐 ：适量
陈醋 ：适量
耗油 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
首先将茄子两面切斜刀，但不要切断、葱切葱花、蒜子切末、泡姜切丝
锅中倒入油，下入茄子，盖上锅盖，焖至茄子变软，盛出
锅中放入油，下入蒜子、葱、肉末，翻炒变色
根据个人口味加入两勺剁辣椒，泡姜丝，翻炒出香味，倒入适量酱油、料酒、陈醋，翻炒上色，接着加半勺白糖，倒入清水，与肉末相平为宜，倒入蚝油，加少许盐，最后倒入茄子，盖上锅盖，炖十分钟，就可装盘享用
