香辣剁椒脆皮茄条怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

剁椒在很多人眼里那可是一个好东西啊，不仅鲜、香、辣俱全，还特别下饭，光是吃一道菜里的剁椒估计都能扒下两碗白米饭。香辣剁椒脆皮茄条光听名字都能让人流口水了，虽然做法做法并不复杂，但也算得上考究，特别是炸茄条的时候，稍不注意就会糊了。

主料

茄子 ：半个

辅料

盐 ：半勺
剁椒 ：1勺
葱 ：适量
油 ：适量
生抽 ：3勺
香醋 ：1勺
蒜 ：1瓣
味精 ：1/4勺
淀粉 ：适量
香油 ：1/4勺

具体步骤

1.茄子洗净沥干

2.先将茄子切片

3.改刀成粗条

4.加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条

5.蒜切碎，切葱花

6.调碗汁，盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花

7.油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次

8.炸好的茄条沥油

9.热锅凉油下入剁椒

10.小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香

11.大火倒入碗汁

12.烧到汤汁浓稠

13.下入茄条，迅速翻炒，颠勺

14.茄条均匀挂汁即可

15.盛出装盘

烹饪技巧

茄子挂粉要均匀，这样油炸时茄子就不会吸太多油了，碗汁下入后要大火熬煮，不断用手勺搅拌，粘稠后下入茄条，均匀挂汁即可！