番茄剁椒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胖头鱼： ：适量
盐： ：适量
糖： ：适量
白胡椒粉： ：适量
料酒： ：适量
淀粉： ：适量
剁椒： ：适量
姜末： ：适量
蒜末： ：适量
醋： ：适量
番茄沙司： ：适量

辅料

具体步骤

1. 把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥；

2. 在鱼身上划上花刀，把盐料酒、盐、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼的身上，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用；

3. 把腌好的鱼身上均匀的拍上淀粉，不要来回涂抹，涂抹会使淀粉黏在鱼身上；

4. 待油温达到九成热的时候，拎起鱼尾部，用勺将热油浇在鱼的身上，等鱼变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油；

5. 锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上。