油焖鲳鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲳鱼 ：两条

辅料

姜丝 ：适量
大蒜叶丝 ：适量
红椒丝 ：适量
花雕酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口待用。其实我平底锅没有放多少油，显得有点多，等油温略高一点慢慢放下去煎。

2. 两面煎透，下姜丝，花雕酒（比平时略多一点）

3. 下老抽、一点生抽提鲜，糖，盖上盖子最小火焖十分钟。

4. 因为家里没有葱，就用大蒜丝、红椒丝，切好浸泡在水中定性。打开锅盖，浇汁在鱼身上，装盘即可。

烹饪技巧

又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇，为啥不放水，我解释一下：放水会把原味给稀释淡，吃不到真正的原味，食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟，这样才是我喜欢的味道，所以美食就是这么简单，如果太复杂了，那就是另一回事了。