孙小菜煎焖鲳鱼怎么做好吃又简单
孙小菜煎焖鲳鱼最主要的步骤在于提前的腌制，我们可以看到鲳鱼身上的花刀，这些都是前期的腌制过程留下的，加入适当的盐分腌制可以让鲳鱼更加入味。焖的过程需要保证不能打开锅盖让气进入菜品中以保证菜的口感。
主料
鲳鱼 ：500g辅料
醋 ：5g盐 ：4g
姜 ：3片
糖 ：2g
八角 ：3个
酱油 ：3g
料酒 ：4g
鸡蛋 ：1个
葱 ：5g
具体步骤
1.将鲳鱼解冻，做冷冻的东西一定要有打算，如果晚上想吃就中午拿出来化冻，直到化软。
2.化冻之后开始收拾鲳鱼，顺着鲳鱼的嘴巴往下看有一个小洞洞，非常的小，顺着那个小口开始往上剪?，?到嘴巴位置，这时可以把鱼肚子里的东西，一次性的拿出，并顺便把鱼鳃拿出，用水冲干净。
3.为了让鱼快速入味，在鱼的身上斜着切两刀。在鱼身上均匀的撒上盐、八角，静置30分钟。
4.将一个鸡蛋打散，把鱼在蛋液打滚，尽量让鱼身都沾满蛋液。
5.将鱼放入锅中，小火，煎2-3分钟后，翻过鱼身，继续煎，直至鱼身呈金黄色。
6.在小煎锅中继续加入少许醋、料酒、酱油、盐、还有两小勺糖。然后再加入没过鱼的水。开始大火，让水烧开，烧开后可以小火慢慢炖，收汁。
海鲜里加点糖主要是帮助起鲜的。
