潮汕焖鱼常见搭配之-菜脯焖淡甲鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

淡甲鱼 ：中型大小2条

辅料

菜脯 ：少许
蒜 ：少许
葱 ：少许
盐 ：少许
食用油 ：适量

具体步骤

1. 淡甲去鱼鳞、内脏，洗净切段，用少许盐腌30分钟；

2. 菜脯洗净，切薄片；

3. 蒜去皮洗净切成蒜末；葱去头洗净切段；

4. 烧热炒锅，下适量油，爆香蒜末；

5. 蒜香味爆出来后，下菜脯煸炒出香味；

6. 下鱼块；

7. 稍许翻动鱼块；

8. 加入开水，并调入少许盐；

9. 盖上锅盖，中小火焖煮；

10. 焖至水变少变浓稠，开盖加入葱段，关火继续盖上盖子焖2分钟；

11. 2分钟后，开盖装盘即可。

烹饪技巧

1.鱼下锅后，稍许翻动就好，以免鱼块破碎；2.菜脯有一定咸味，鱼也用少许盐腌过，调味时要注意少量甚至可以不放盐，视各人口味而定；3.汤汁不要收得太干，鱼蘸着汤汁吃更美味。