爽脆清甜的蒜薹炒鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡胗 ：500
蒜薹 ：200

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
剁椒 ：1汤匙
葱 ：1棵
姜 ：1块
蒜 ：3瓣
生抽 ：1汤匙
老抽 ：少许
鸡粉 ：1小匙
花椒油 ：少许
香油 ：少许
水淀粉 ：适量

具体步骤

煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。

蒜薹择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。

切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。

取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。

炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。

放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。

放入切好的鸡胗片翻炒一会。

倒入调好的味汁翻炒均匀。

放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。

烹饪技巧

1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。