味道不错的红烧鳝鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳝鱼 ：300

辅料

白砂糖 ：8
酱油 ：25
玉兰片 胡萝卜 油菜 醋 ：各10克
花椒 黄酒 姜 大蒜 ( 白皮) ：各5克
味精 ：1
大葱 ：15
淀 粉(豌豆) ：30
猪油(炼制) ：50

具体步骤

将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用

锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内

锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成

烹饪技巧

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食