简单版干煸肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青椒 ：150
肥肠 ：400

辅料

老抽 ：适量
生抽 ：适量
香叶 ：适量
干辣椒 ：适量
生姜 ：30
桔子皮 ：5
豆蔻 ：适量

具体步骤

1.准备好洗干净的肥肠。

2.准备好配料。

3.把肥肠和配料全部放入高压锅内。

4.再加入适量的老抽、生抽和料酒。

5.加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。

6.将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。

7.锅内放入少许油热锅。

8.放入青椒翻炒半熟。

9.再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。

烹饪技巧

1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。