红烧小鲇鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

红烧鲇鱼是粤菜的一种，流行于广东，部分外国人还称其为“猫鱼”，广东本地人称之为“塘虱”。这道菜做法极为简单将鱼处理干净之后，放入锅内炸至七成熟，再放入花椒，八角，香葱辣椒段，炒出香味后，再放入鲇鱼，加料酒等在用小火煮约20分钟，浇上香油，即可出锅，香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

主料

鲇鱼 ：500g

辅料

蒜 ：适量
白糖 ：适量
生姜 ：适量
黄酒 ：适量

具体步骤

1.热油锅放入洗净的小鲶鱼，煎至焦黄色

2.放黄酒老抽上色，放生姜蒜子，加水没过鲶鱼，大火盖盖子

3.待水快烧干时，放盐改小火，略烧几分钟，放糖小葱起锅

烹饪技巧

古话说大火烧鱼，小火炖肉。但烧鱼待水快干时放盐必须小火入味