红烧鱼的最经典做法——红烧桂鱼，好吃又下饭图解
红烧鲑鱼的家常做法，桂鱼刮去鳞片，去除内脏用水洗干净。加入葱姜蒜干辣椒爆香，个人觉得再加点豆瓣酱调味，使鱼汤更鲜美。锅里倒入油烧至七分热，再放入鱼，鱼煎至两面金黄，更好吃些。盖上锅盖，煮等待三分钟，加入青红辣椒段，中火煮六分钟即可开吃。
主料
桂鱼 ：一条青辣椒 ：一个
红辣椒 ：一个
辅料
葱 ：两根蒜 ：3瓣
豆瓣酱 ：半勺
料酒 ：少许
老抽 ：少许
生抽 ：少许
盐 ：少许
白糖 ：少许
耗油 ：少许
姜 ：3片
干辣椒 ：3个
味精 ：适量
详细步骤：
第一步
青红辣椒切块，桂鱼两面划三刀，葱姜蒜干辣椒切段
第二步
锅中倒入油，烧至七分热
第三步
把鱼放进去
第四步
煎至两面金黄，加入葱姜蒜，干辣，豆瓣酱爆香
第五步
加入料酒
第六步
加入老抽生抽盐味精调成的酱汁
第七步
加入适量水
第八步
盖上锅盖，中火煮三分钟后加入青红辣椒，然后把鱼翻一面，在盖上锅盖煮6分钟
第九步
装盘
烹饪技巧：
把汤汁淋在鱼身上煮，更入味
