爆炒洋葱炒卤鸭肫怎么做好吃又简单
洋葱炒卤鸭肫，这是一个简单的风味小炒，食材料不用复杂，在食材方面容易收集的到，在价格方面也是比较便宜的。所以，这是个家常小炒，配点小酒，就变成下酒菜。这道洋葱炒卤鸭肫用爆炒法挺好！简单的菜品，用爆炒的方法。简单又粗暴，成就了这不简单的小炒。
主料
洋葱 ：2~3个鸭盹 ：500
鸭肝 ：500
辅料
酱油 ：100白砂糖 ：50
盐 ：5
大葱 ：25
姜 ：25
料酒 ：50
八角 ：10
桂皮 ：10
丁香 ：15
香油 ：25
具体步骤
鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
再与切好的洋葱，下锅大火爆炒
淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
